蒸饵丝，一座城市的文化象征

    清晨，漫步曲靖城的大街小巷，空气中弥漫着蒸饵丝的清香，几乎每个早餐店里都会有这种美食，这也是曲靖人最爱的小吃之一。不仅城内有很多专门的饵丝店，就连各类米线店等早餐店里，卖的早点里面也都少不了蒸饵丝。
    蒸饵丝是云南省曲靖市的一道特色小吃，这道小吃出现的时间可以追溯到上个世纪80年代。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块，它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的。曲靖蒸饵丝的制作过程并不复杂，取上好的饵块，先用凉水浸泡，再切成片，然后均匀地切成丝，放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时，取出装入碗中，放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，喜欢吃辣的人还可以放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤或者米汤，那才叫回味无穷！
    曲靖的蒸饵丝店大都避开繁华的街道，而是居身在那些带着点老城风范的小巷里。店里简单的装饰，充满了老城色彩，淳朴热情的老板展现着劳动者最真诚的一面，使蒸饵丝更具诱惑。从上世纪80年代至今，曲靖的蒸饵丝一直都是大多数人早餐的首选，而曲靖比较有名的几家饵丝店，也已经有了十几年以上的历史，每天都是客满迎门，出门在外的人每当谈起蒸饵丝都会有道不尽的赞美之语，而回到曲靖，大家的第一件事就是想去吃碗蒸饵丝。
    的确，曲靖蒸饵丝就是这样有魅力。虽说受人欢迎的曲靖小吃还有很多，但是蒸饵丝却有着与众不同之处，它的原料简单，制作方法简易，再加上饵丝店简朴的装饰风格，就成就了这样一道美味而特别的小吃，但其中蕴藏的文化内涵却富有活力。每座城都会有其文化的象征物，在曲靖，这座有着几百年历史的老城里，这碗浸透着曲靖人的感情和城市古老文化的蒸饵丝成为了这座城市的文化象征，值得细细品尝。